最近，新西兰牛肉碎的价格再次刷新了历史新高。过去，牛肉碎被许多注重预算的消费者视为优质而便宜的蛋白质选择，但如今每公斤的价格已达24.40纽币，相较于两年半前上涨超过30%。Rabobank的资深动物蛋白分析师Jen Corkran指出，牛肉碎的价格预计将在2027年之前保持在高位。她分析道：“历史上，牛肉碎一直是人们购买红肉时的热门选择，因其多样的用途可以制作多种菜肴。然而，现今它已经不再是过去那个经济实惠的选项了。”

Corkran还提到，国际市场对新西兰加工牛肉的需求保持旺盛，特别是来自美国的需求，成为新西兰牛肉零售价格快速上涨的重要推手。她指出：“对于新西兰的牛肉出口商来说，这是个好消息；但对于那些试图控制每周食品开支的消费者而言，这就不那么令人愉快了。”在牛肉碎价格不断上涨的同时，其他蛋白质食品的价格却相对平稳。目前，鸡胸肉的平均价格为14.80纽币每公斤，而猪里脊排则为16.70纽币每公斤，其中鸡肉的价格甚至比2024年初略低。

Corkran观察到，这种不断扩大的价格差距开始影响海外快餐行业的经营策略，特别是汉堡连锁店面临着不断加大的牛肉成本压力。她提到新西兰麦当劳的例子，该品牌在2025年推出了多款新的鸡肉产品，包括鸡肉McCrispy和Chicken McWings。牛肉价格的持续高企意味着消费者可能会倾向于选择价格更低的鸡肉等蛋白质来源，不过目前尚无确凿证据支持这一趋势。

Corkran认为，如果牛肉价格继续居高不下，消费者最终将面临一种“承受极限”。她表示：“在某个时候，消费者会开始感受到‘这个价格对我来说实在太贵了’。”届时，消费者可能会更加明显地减少牛肉的购买，转而选择其他价格更实惠的蛋白质食品。对此，你有什么看法？你家在蛋白质选择上是否有发生变化？